Hari ini kamis, 3 agustus 2010, penutupan pengajian di tempat tinggalku,dari awal sudah bingung mau bikin apa,pilihan pertama sih pengen bikin cheese cake & samosa, tapi rada ribet juga bikin cheese cake,jadi diputusin untuk bikin lapis malang, aku sendiri baru tau ada Lapis Malang dari sahabatku Tie- Spore ,selama ini cuma taunya Lapis Surabaya..ternyata beda ada rasa moka diadonan warna coklatnya & aku suka itu...tapi kali ini aku bikinnya tidak pake resep tie yg diatas,aku lebih suka pake resep sponge cakenya tie..dan rasanya ehmmmm bener-bener membelai lidah(lebay dot com deh),dengan sedikit modif jadilah lapis malang itu...tapi sedihnya gak sempat difoto tadi,untung dirumah sempat ninggalin 4 potong kuenya..jadi deh disempetin jepret-jepretnya walaupun gambarnya gak maksimal...
lapis putih :
- 6 butir telor buang 1 putihnya (me...buang 2 putihnya)
- 100gr terigu
- 100gr gula caster
- 100 gr mentega cair (me...orchid butter salted)
- 1/2 sdm emulsifier
- 2sdm air
- 2sdm tepung susu( me..kadang pake susu aziz atau anas)
cara membuatnya :
- klo pake mixer besar (me..kitchen aid) campur semua jadi satu dengan kecepatan tinggi kecuali mentega cair,biarkan hingga putih & mengembang setelah halus baru matikan mixer lalu masuka mentega cair,aduk hingga rata,masukan kedalam loyang ukuran 22x22x4cm yang telah diolesi mentega dan tepung
- mixer kecil : kocok telur,gula,emulsifier kmdn masukan air kocok sampai putih & kental, masukan tepung terigu,kemudian masuka mentega cair aduk hingga rata,
Lapis moka
-resepnya sama dengan resep lapis putih diatas setelah adonan kental beri pasta moka(me..pasta moka + essens coffenoir)...
selamat menikamati...
