Pempek

Bisa dibilang yang palinggg sering kubikin ya pempek dan tekwan,untungnya walaupun mas orang suroboyo dia suka sekali makan pempek termasuk anas..

Pempek Lenjer

Bahan:

500 gr daging ikan tenggiri,haluskan

250 cc air

3 siung bawang putih,keprok,haluskan

2 sdm garam

1sdm munjung gula

450gr sagu tani(klo pake tapioka dikurangi 50gr)

Cara Membuatnya:

aku bikinnya cara manual gak punya FP...

1. ikan dan air diaduk hingga tidak berbiji,aduk rata

2. masukan bawang putih,garam dan gula/sasa aduk rata kembali,setelah rata masukan ke dalam kulkas lk 30min(lbh lama juga blh)biar tercampur rata,dan hasilnya lebih enak

3. terakhir masukan sagu,aduk rata kembali(sebisa mgkn jgn terlalu banyak di uli,akibatnya bakal alot,perlakukan seperti kita membuat kue kering)

4. bentuk sesuai selera,mo lenjer kecil/besar

5. masukan di air yang mendidih(sebelumnya kita sudah masak airnya,jgn lupa tambahkan sedikit minyak di air rebusan biar tdk lengket)

6. angkat bila sudah mengapung..

Urak Arik Telur Asin

tadi sore pas bongkar2 kulkas liat ada telur asin...sampe mikir kapan belinya ya....halahhh ternyata 3minggu yang lalu..cari-cari di majalah sedap sekejap edisi pemula,akhirnya dapat resep ini..

source:sedap sekejap edisi pemula

Bahan:

5btr telur asin

2lbr daun salam

1btg daun bawang,potong 1cm

2bh tomat,dipotong2

50gr petai cina(aku pake pete biasa,trus diiris kecil2)

3sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

4bh cabe merah

6btr bawang merah

2siung bawang putih

1sdt terasi

cara membuatnya:

1.Tumis bumbu halus,daun salam,dan daun bawang sampai harum.Masukan tomat hingga layu

2.Masukan telur asin sambil dihancurkan(aku langsung kupotong2)kuningnya dan diaduk-aduk agar telur hancur.

3.Masukan petar cina aduk hingga matang dan bumbu meresap

4.Angkat dan hidangkan.

note:untuk 5 porsi

Sambal Bawang

awal -awal kita nikah,aku sama sekali gak bisa masak,pun setelah 4th menikah hehhheeh,cuma karena 'keadaan' yang membuat aku akhirnya mau ke dapur..bisa dibilang Singapore membawa perubahan untukku hihihi...sambel ini masku yang ngajarin...dulu dia paling senang buat sendiri...sekarang..dia minta aku yang buatin...untuk sambel singkong dan bubur menado aku pake resep yang ini.

sambel bawang ala my Hubby

Bahan:

6 btr cabe rawit merah

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 bh tomat uk.sedang

Terasi

garam secukupnya

gula secukupnya

cara membuatnya:

goreng semua bahan kecuali garam dan gula sebentar,sampe wangi terasi keluar..

haluskan semua bahannya..

siap dimakan..

Note:semua bahan digoreng,biar pas nguleknya lebih mudah..gak cape'..deh..:)

Ayam Keju

ceritanya waktu mami ke sini,Tie ngundang makan(thanks ya tie..)trus dimasakin ayam keju ini.eh Anas suka banget,makanya minta resep dgn tie..di modified dikit deh,sesuai yang ada di kulkas hehhe..klo mo liat resep aslinya disini.

Bahan:

250gr ayam cincang(me..400gr)

100gr keju cheddar(me..susu UHT 150ml)

2lbr roti tawar buang tepinya(me..3lbr)

1btr telur

4 siung bawang merah(me...7siung)goreng sebentar

2 siung bawang putih(me...3siung)goreng sebentar

garam secukupnya

merica secukupnya

cara membuatnya:

Masukan ayam dalam FP,giling hingga halus lalu masukan semua bahan yang tersisa dan giling lagi hingga tercampur rata..lonjongkan adonan lalu bungkus adonan dgn aluminium foil,kukus selama +45min,setelah masak,angkat dan siram saus diatasnya.

note:karena aku pake susu cair,ayam dan susu ku giling bareng,trus adonannya jadi rada encer,jadi g bisa dilonjongin.kutaruh langsung di alumunium foil...

inget kata santi yg penting perbandingan garam dan mericanya..

saus

bahan:

1bh bawang bombay

50ml susu evaporated

4sdm saus tomat

2sdm saos tiram

1 btg serai

gula dan garam secukupnya

bumbu halus:

4bh cabe merah

1 siung bawang putih

3 siung bawang merah

cara membuatnya:

Tumis bawang bombay sampe wangi,masukan bumbu halus,saos tomat,serai,saus tiram,garam,gula dan susu biarkan hingga mendidih..angkat

Singkong Goreng

simple banget kan judulnya...buatnya juga simple...tapi masku sukaaa bangettt makannya,dicocol ma sambel...udah deh keringatan hehhehe...

bahan:

250gr Singkong

1 siung bawang putih,haluskan

garam secukupnya

cara membuatnya:

campur semua jadi satu....

kukus sebentar,kemudian digoreng...

siap untuk dimakan..

Singkong Thailand(Sweet Cassava)

jangan liat hasil fotonya ya..masih amatiran,tapina dijamin rasa singkongnya enakkkk banget,gurih,legit...gimana gitu..waktu mami,mertua dan keluarga kesini,singkong ini selalu kubuatin dan alhamdulillah semua pada suka.....buatnya juga mudah gak ribet.

recipe by:Fatmah Bahalwan

Bahan:

500gr Singkong/Ubi kayu

100gr gula pasir

200ml air

1/2sdt garam

200 ml santan instant(aku pake kara)

1sdm tepung maizena,cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

Rebus singkong dan air hingga matang.

Masukan gula pasir,masak terus hingga gula meresap,

Tuangkan santan instant,didihkan kembali.

Tuang tepung maizena cair,aduk rata hingga mendidih dan mengental

Angkat dan Sajikan..

Bubur Menado

Sebelum berangkat kerja mas request..buatin Bubur Menado ya,kayak ibu waktu itu...halahhh...untung waktu itu sempat dicatat apa aja bahannya..tapi ya itu pake kira2..sama aku juga pake kira2 hehehe..tapi tadi sempet kutimbang kok..

Bahan:

200 gr Beras

2000cc air(klo kurang ditambahi aja)

1/2 ikat bayam

1/2 ikat kangkung

kemangi

400gr labu parang(pumpkin)

200 gr ubi

2 bh jagung manis(klo mau pake yg kalengan 1/2 aja)

2 bh Serai,Keprek

garam secukupnya

gula secukupnya

cara membuatnya:

masak beras dan air sampe sampe menidih,

kemudian masukan labu,ubi,dan jagung,masak kembali...

setelah menjadi bubur masukan bayam,kangkung dan kemangi..masak sebentar..trus kasih garam n gula..cicip

Tekwan

Waktu pindah ke Sing yang paling ku rindu makanan khas palembang..dari pempek,tekwan dll..jujur kangennn banget.....sempat BT karena di Jason tempat kita sering belanja ga ada ikan tenggiri..hiks..hiks..untung banget kenal dengan Tie,trus dikasih taunya ada wet market di Geylang...ah Tie senangnya hati ini...ketemu dgn si 'tenggiri'...



Recipe by: Mami di Palembang

Bahan:
500 gr Daging ikan tenggiri,haluskan...
2 sdt garam(sesuai selera ya)
1/2sdt sasa(klo suka,optional bisa diganti dgn 1sdm munjung gula)
500cc air
250 gr sagu cap tani/tapioka(2 tepung ini dah pernah kucoba semua,komposisinya tetap sama)
2 siung bawang putih,keprok,haluskan

cara membuatnya:

1. Campur daging ikan dan air aduk rata,masukan garam,sasa dan bawang putih,aduk kembali

2. Tambahkan sagu/tapioka aduk rata(hasilnya memang encer,tapi tidak masalah)

3. Simpan dalam kulkas min 30min(mo lsg juga bisa,tapi akan lebih enak klo ditaruh dalam kulkas dulu,adonannya jadi menyatu)

4. Didihkan air dalam panci,kasih sedikit minyak,biar tidak lengket nantinya

5. Ambil sedikit adonan(jumput ditangan kita)trus bentuk dan langsung dicemplungin di air yang mendidih(tekwan palembang bentuknya tidak bulat rapi seperti bakso ikan,tekwan btknya gak beraturan,tapi itulah seninya hehehe)

6. Kalo tekwannya sudah mengapung keatas,itu tandanya sudah masak,Angkat dan tiriskan

Kuah Tekwan

bahan:
1/2 kg udang buang kulitnya(isi kepalanya a)
1 bawang putih yang belum dipetiki(klo di palembang namanya 1 bongkah heheheh)keprok,gak terlalu halus..
1sdt merica..
1 sdm garam
minya secukupnya
2-3 sdm margarine(lebih banyak tambah bagus,sdmnya bukan pres ya,tapi sdm banyak hehehhhe,buat numis deh)


cara membuatnya:
1. haluskan merica,garam..trus keprok bawang putih jangan terlalu halus..sisihkan..
2. cincang udang tanpa kulit beserta otaknya,sampe habis...sisihkan..
3. panaskan minyak n margarine tumis bumbu halus sampe harum dan kecoklatan,trus masukkan udang cincangnya...masak sampe berubah warna n harum.
4. dinginkan,dan simpan di freezer,dalam kantung2 kecil jadi tinggal ambil secukupnya..
bumbu ini sekalian klo mo buat kimlo..mo ditambahin pala ok juga,sesuai selera klo mo pake pala...

met mencoba

penyelesaian:

Bahan pendamping:

Jamur kuping secukupnya,rendam,buang yang keras dan iris

Sedap malam secukupnya,rendam,buang ujung yang keras,simpul

Bengkuang/Sengkuang secukupnya,iris korek api

soun secukupnya,rendam dgn air mendidih

daun bawang

daun seledri

bawang goreng

terakhir didihkan 800ml air.masukan bengkuang dan tumisan udang 2sdm,kmdn masukan biji tekwannya,sampai naik,trus masukkan sedap malam,dan jmamur kuping didihkan terakhir masukan daun bawang n seledri..jangan lupa dicip klo kurang merica dan garamnya,biar terasa gurih kasih gula...

tata dimangkuk..kasih bawang goreng..

Ikan Asin Goreng Tepung

mertua datang dan bawain ikan asin yang ditepung,rasanya kok jadi enak ya..gurih lagi dan kriuk..kriuk..kata mertuaku resepnya ini bisa juga untuk buat rempeyek..kebenaran ikan asinnya dibawain juga dari balikpapan,jadi sekalian uji coba...enyakkk...enyakkk..ayooo dicoba..dijamin bakal ketagihan deh

Recipe by: IBU di Balikpapan

Bahan:
1/2 kg ikan asin
1/2 kg tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1 btr telur
5 lbr daun jeruk diiris kecil
air secukupnya(g encer/kental,lupa ngukurnya..kira2 aja)
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

bumbu halus:
1 brongkos(aduh bhs indonesianya apa ya?)bawang putih
kemiri 5/7 btr
ketumbar 1sdm

cara membuatnya:
1. Campur tepung beras dan tapioka,masukan telor,garam aduk rata+kan air
2. Setelah rata masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk rata kembali..
3. Celupkan ikan asin ke adonan tadi dan goreng di minyak yang telah masak,
4. Goreng sampe kecoklatan/gurih...angkat
5. Walaupun sempat lupa ditaruh di toples..dijamin deh ikan asinnya kriuk..kriuk bangee..

Met mencoba

TIRAMISU recipe by Fatmah Bahalwan

ceritanya dah lama banget pengen bikin Tiramisu sendiri..di milis selalu ngomongin tiramisu yang enak ini,akhirnya beli bahan2nya...semua dah lengkap kecuali 1,si lady fingers kok kosong ya..tertunda deh bikinnya......

padahal mertua mo datang...akhirnya ke Jason ngecek kali aja si lady finger sudah ada...HORE....yang dicari akhirnya ketemu...Tie..ini resepnya ya...

TIRAMISU

Bahan:

250 gr keju mascarphone

300 ml Whipped cream

100 gr gula bubuk
1/2 sdt esence Vanili

4 btr kuning telur

50 gr gula kastor

Bahan lain:

2 sdm kopi instan(aku pake nescafe),cairkan dengan 150ml air hangat

1 sdm gula pasir

150 ml kahlua/rhum(optional,aku g pake)

20 bh lady fingers atau sponge cake coklat 2/3 lembar ukuran 22x22x3cm(aku pake lady finger n sponge cake,trus ukuran sponge cakenya diameter 20cm)

Garnish:

Whipped Cream dan coklat bubuk secukupnya..

cara membuatnya:

1. Kocok keju mascarphone,sisihkan(aku pake merk polenghi,cuma di haluskan pake garpu )



2. Kocok Whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku,sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.



3. Kocok kuning telur,gula kastor,dan vanili hingga kental,lalu lanjutkan mengocok diatas air mendidih(kocok tim)hingga telur hangat.Angkat,teruskan mengocok hingga telur kembali dingin.Matikan mikser.



4. Keluarkan Whipped krim dari dalam kulkas.masukan keju mascarphone yg sudah dikocok,aduk rata(atau kocok dg mixer speed1),tuangkan pula kocokan kuning telur,aduk hingga rata benar.



5. Ditempat lain campur gula,air kopi,dan rhum(optional)aduk rata,sisihkan.

Penyelesaian:

1. Siapkan loyang bongkar pasang(aku pake uk.21cm) atau gelas saji,susun sponge cake /lady fingers(klo pake cup)didasar loyang,dan dipinggir loyang ditaruh lady finger,perciki cake dan lady fingersdengan air kopi hingga lembab.Tuangkan sebagian adonan mascarphone,ratakan.



2. Susun lagi lady fingers/cake,buat 2/3susun(aku buat 2 susun)terakhir hias dgn whipped cream,lalu ayakkan coklat bubuk..



3. Bekukan dalam kulkas selama 4jam(klo aku semaleman,kutaruh di chiller)

Selamat mencoba...rasanyaaaa enakkkk banget..gak bakal kecewa deh...recipe didapat dari milis NCC,klo males buat sponge cakenya..beli aja hehhehheh..

Pembukaan

Bismilllahirrohmannirrohim,



Semoga blog ini bermanfaat bagi semua...